作り方

①米は炊く30分～1時間前に洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
②たけのこは、2cmぐらいの大きさの薄切りにする。穂先は縦に薄く切る。
③鍋または炊飯器に米、薄切りのたけのこ、だし昆布、だし汁、酒、薄口醤油、みりんを入れて炊く。
④ご飯を器に盛り、木の芽を散らす。

料理のポイント

たけのこは薄く大きく切ることで、柔らかく食べ応えのある食感になります。
油揚げや鶏肉を入れても美味しい！

作り方

①たけのこは縦2～3mm幅に切る。
②わかめは水につけて戻し、一口大に切っておく
③鍋にだし汁とたけのこ、わかめを入れて、薄口醤油・酒・塩で味を調える。
④椀に③を入れて、木の芽をのせる。

料理のポイント

わかめとたけのこと木の芽の香りを楽しむお吸い物です。木の芽はポンと１回叩くと香りが立ちます。

作り方

①たけのこは1.5cm幅のいちょう切りにする（穂先は縦に2つか4つに）。鍋に入れ、かぶるぐらいの見ずと分量の半分の削り節を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをすくう。
②砂糖とみりんを加え、落しぶたをして中火以下で5～6分煮る。醤油を加え、煮汁が1/3になるまで煮て、冷ましておく。
③別鍋に残りの削り節を入れて弱火をかけ、混ぜながらカラリとするまで炒める。完全に冷めたら手でもみ、粉ガツオを作る。
④②の汁気を軽く切り、粉ガツオを全体にまぶして器に盛り付け、木の芽をあしらう。

料理のポイント

鰹節を炒って作る粉ガツオをまぶして仕上げます。粉ガツオはぜひたっぷりかけて。

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